Alessandra Rodrigues » Acompanhamentos

NHOQUE MARCIANO

Alessandra — Sat, 03 May 2014 17:47:46 +0000

Rende – 4 porções

Ingredientes:
P/ massa

300g de mandioquinha cozida e espremida

2 colheres (chá) de margarina light (12g)

1 clara (30g)

sal a gosto

cerca de meia xícara (chá) de farinha de trigo (60g)

1 xícara de chá de folhas de espinafre cozidas e picadas bem miudas

P/ molho

1 cebola ralada

2 colheres (chá) de azeite de oliva

1 ½ xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara de chá de creme de ricota ou de requeijão light

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture a mandioquinha com a margarina, a clara e o sal até ficar um creme homogêneo e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme, adicione também o espinafre picado.

Pegue porções de massa e faça bolinhas de tamanho médio. Coloque em um refratário retangular médio untado e leve ao forno médio (180ºC), enquanto prepara o molho.

Coloque a cebola e o azeite em uma panela e leve ao fogo para refogar. Bata o leite, a farinha de trigo, o queijo e o sal no liquidificador e acrescente ao refogado. Deixe engrossar. Retire o nhoque do forno, cubra com o creme branco e volte ao forno por mais 20 minutos.

CUPCAKE SALGADO

Alessandra — Sat, 03 May 2014 17:46:43 +0000

Rende 12 porções

Ingredientes:
Para massa

2 claras e 1 gema
50g farinha branca e 50g de farinha integral
30 ml azeite
50ml leite desnatado
Para recheio
½  berinjela ralada
½  abobrinha ralada
½  tomate em cubos bem pequenos sem pele e sem semente
10 folhas manjericão pequeno
3 ramos tomilho ou 1 ramo de alecrim
50g de queijo muzzarela light ralada

Modo de Preparo:
Com 1 col de cha de azeite na panela adicione o alecrim e o tomilho e deixe por 1 minuto a berinjela e refogue por 5 minutos. Adicione então, outra colher de chá de azeite, a abobrinha e tomate e refogue por mais2/3 minutos. Reserve e deixe amornar. Enquanto isso bata todos os ingredientes da massa misture com queijo e os legumes. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 20min aproximadamente em forminhas de silicone individuais.

SOPA DE ABOBORA e variações

Alessandra — Sat, 03 May 2014 17:46:07 +0000

Rende : 4 porções

Ingredientes:

1 kg de abóbora moranga descascada e picada (pode variar com beterraba OU cenoura OU abobrinha OU misturando mais de um legume)
1 tablete de caldo de legumes 0%gordura
1 cebola média picada
Pimenta do reino ou tabasco a gosto

Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o legume, e o caldo de legumes. Leve para cozinhar e assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até o legume ficar macio, mexendo de vez em quando. Transfira o legume cozido para o liquidificador e bate com um pouco do caldo (não muito para não ficar muito rala!) e reserve o restante do caldo. Bata até formar um creme e reserve. Doure a cebola e adicione o creme batido, adicione caldo restante até obter a consistência desejada, deixe ferver e sirva!

RABANADA

Alessandra — Sat, 03 May 2014 17:45:23 +0000

Rendimento: 6 porções – Calorias: 141 por porção

Ingredientes:
6 fatias de pão de forma light sem casca
½ xícara de chá de leite desnatado
1 clara de ovo
6 colheres de sopa de leite condensado light
1 colher de sobremesa de margarina light
2 colheres de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de leite em pó
6 cerejas frescas

Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite, a clara e o leite condensado. Umedeça as fatias de pão nessa mistura. Em uma frigideira antiaderente, derreta a margarina e grelhe as rabanadas dos 3 lados. Escorra-as em papel-toalha. Misture a canela com o leite em pó e polvilhe sobre as rabanadas ainda quentes. Sirva em seguida, acompanhadas com as cerejas.

ARROZ INTEGRAL SELVAGEM COM DAMASCO E CASTANHAS

Alessandra — Sat, 03 May 2014 17:44:49 +0000

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral
1 xícara de arroz selvagem
½ xícara de damasco picado
½ xícara de castanha de caju picadinha
1 colher de sopa de cebola
1 colher de chá de azeite
1 tablete de caldo de carne 0% de gordura
água, sal á gosto.

Modo de Preparo:
Dissolva o caldo de carne em água e coloque para ferver. Em uma panela refogue a cebola em uma colher de chá de azeite. Acrescente o arroz integral e o selvagem. Adicione a água até cobrir o arroz, deixe cozinhar. Acrescente o damasco.Vá regando sempre o arroz com a água até ficar mole o arroz integral. Antes de servir acrescente a castanha picada.

FAROFA DE LEGUMES

Alessandra — Sat, 03 May 2014 17:39:47 +0000

Rendimento: 4 porções – Valor: 45 calorias

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1 xic de cenoura ralada bem fina
1 xic de tomate em cubos sem pele e sem semente
1 xic de abobrinha ralada bem fina
1 cebola média picada
1 dente de alho
½ xic de caldo de legumes light
½ xic de farinha de rosca
1 col (sopa) de salsinha
1 col de chá de manteiga
sal a gosto

Modo de Preparo:
Numa frigideira, refogue o tomate, a cebola e o alho com a manteiga. Acrescente os legumes picados e cozidos, o caldo de legumes e,deixe secar ao máximo. Por último, coloque a farinha de rosca. Desligue o fogo e mexa bem. Sirva quente.

TOMATES FRESCOS – Rendimento: 8 porções de 175g (106 Calorias/porção)

Alessandra — Fri, 04 Apr 2014 15:24:26 +0000

Ingredientes:
4 tomates-caqui;
2 xícaras chá de ricota fresca;
1 dente de alho picado;
1 cebola corta em cubos pequenos;
2 colheres sopa de requeijão light;
1 colher sopa de manjericão fresco (só as folhas inteiras);
2 colheres sopa de azeitona preta picada;
suco de ½ limão;
sal a gosto;
1 colher sopa de azeite extravirgem;
1 colher sopa de salsa picada.

Modo de Preparo:
Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes com uma colher e reserve. Deixe-os secar de cabeça para baixo sobre o papel-toalha.
Em uma vasilha, amasse a ricota com ajuda de um garfo e junte o alho e a cebola. Mexa com uma colher de pau até formar uma pasta.
Acrescente o requeijão, o manjericão, a azeitona, o suco de limão e o sal. Recheie os tomates com essa mistura.
Passe a polpa de tomate na peneira até obter um caldo espesso e, por fim, junte o azeite.
Disponha os tomates numa assadeira, regue-os com a mistura do caldo de tomate e leve ao forno quente por 20 minutos.
Polvilhe a salsa nas laterais dos tomates recheados e sirva como entrada. Se preferir, acompanhe com torradas.

MUFFIN DE ABOBRINHA – Rendimento: 24 porções de 35g (77 Calorias/porção)

Alessandra — Fri, 04 Apr 2014 15:23:14 +0000

Ingredientes:

02 xícaras (240g) de farinha de trigo);
01 colher de sopa (10g) de fermento em pó;
01 colher de chá de sal;
2 abobrinhas médias;
1 xícara de chá de ricota;
½ xícara de cha de leite desnatado;
1 colher de chá de azeite de oliva;
2 ovos.

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 180º.
Peneire em uma tigela a farinha de trigo com fermento e sal. Reserve.
Rale as abobrinhas e misture a ricora, encorpore aos poucos os ingredientes secos e mexa ate obter uma mistura homeogenea. Reserve.
Coloque o azeite eas gemas no liquidificador bata por 4 minutos e despeje sobre a massa. Junte as claras batidas em neve e mexa com cuidado
Unte forminhas com capacidade ed 100ml cada uma, despeje a massa e leve-as ao forno por 25 minutos ou ate que aoespetar um palito nomeio da massa este saia limpo. Retire do forno e desenforme a morno.

COUVE-FLOR GRATINADA – Rendimento: 4 porções (52 calorias)

Alessandra — Fri, 04 Apr 2014 15:22:12 +0000

Ingredientes:
1 prato (sopa) de couve-flor;
1/2 xícara de leite desnatado;
1 colher (chá) de amido de milho;
2 fatias de blanquet de peru;
Sal e orégano a gosto.

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite e o amido de milho, deixe engrossar, hunte o sal e orégano. Cozinhe a couve-flor, acomode-a em um prato. Cubra com o blanquet de peru e o molho por cima. Leve ao forno para gratinar.