Alessandra Rodrigues » Sobremesas de fim de ano

CHEESCAKE INTEGRAL

Alessandra — Sat, 03 May 2014 18:17:09 +0000

Ingredientes:
PARA A MASSA
½ xícara (chá) de bolacha maisena triturada
1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
½ xícara de chá de farinha integral

PARA O RECHEIO
1 xícara (chá) de cream cheese light
1/2 xícara (chá) de adoçante de forno e fogão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
raspas de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1 gema e 2 claras

Modo de Preparo:
PARA MASSA
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Numa tigela, junte a bolacha triturada, a farinha e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Transfira para uma fôrma refratária de 15×25 cm e aperte bem com as costas de uma colher, cobrindo todo o fundo. Leve a massa ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Reserve.

PARA O RECHEIO
Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese, o adoçante, a farinha e a essência de baunilha. Bata até misturar bem. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limão e bata por mais 2 minutos. Pare de bater, raspe o fundo da tigela da batedeira com uma espátula para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Mude a velocidade para média e acrescemte os ovos, um a um. Bata até obter um creme consistente.

SORBET DE MANGA COM LIMÃO

Alessandra — Sat, 03 May 2014 18:16:21 +0000

Rendimento: 4 porções – 45 calorias por porção

Ingredientes:
4 limões grandes
1 manga madura média
½ colher(sopa) de gelatina em pó
2 claras de ovos
1 colher(sopa) de adoçante
casca de limão para decorar

Modo de Preparo:
Corte uma tampinha da parte de cima de cada limão, e uma fatia fina da parte de baixo para que o limão pare em pé. Esprema o suco de todos os limões. Com uma faca afiada, remova todas as membranas do centro.
Corte a manga ao meio, retire o caroço e a casca e pique a polpa. Coloque a manga juntamente com 2 colheres(sopa) de suco de limão no processador até obter um purê. Dissolva a gelatina em 3 colheres(sopa) de suco de limão e adicione à manga.
Bata as claras em neve. Acrescente o adoçante e bata um pouco mais. Misture levemente as claras à fruta. Coloque o sorbet dentro das cascas dos limões. O sorbet que não couber nos limões pode ser congelado em forminhas.
Embrulhe os limões em plástico transparente. Coloque os limões no congelador até que o sorbet esteja firme. Antes de servir, deixe à temperatura ambiente por 5 minutos e decore com tiras de casca de limão.

SALADA DE PÊRA COM QUEIJO DE CABRA

Alessandra — Sat, 03 May 2014 18:15:27 +0000

Rendimento: 4 porções – Calorias: 293 por porção

Ingredientes:
12 folhas de alface americanas lavadas

4 folhas de radicchio

1 colher de sopa de azeite

1 envelope de adoçante

1 colher de sopa de molho de mostarda

1 colher de sopa de cebola ralada

200g de queijo de cabra

2 colheres de sopa de cream cheese

2 colheres de sopa de semente de papoula

2 pêras maduras e firmes

200g de presunto cru em fatias

4 nozes inteiras

Modo de Preparo:
Lave as folhas e escorra. Bata o azeite, a cebola, a mostarda e o adoçante e misture com as folhas lavadas. Com um boleador, faça bolinhas com o cream cheese e passe as bolinas na semente de papoula e dispõa sobre as folhas. Descasque as pêras, corte em fatias e arrume em quatro pratos, as folhas temperadas, as fatias de pêra e as fatias de presunto. Disponha as bolinhas de queijo e uma noz em cada um dos pratos para enfeitar. E sirva.