Alessandra Rodrigues » Vegeterianas

QUIBE DE SOJA AO FORNO

Alessandra — Sat, 03 May 2014 18:29:48 +0000

(Rendimento: 15 porções – 202 Calorias por porção)

Ingredientes:
3 xícaras de proteína de soja granulada;
1 ½ xícara de trigo para quibe;
2 ovos;
1 xícara de salsa picada;
4 cebolinhas verdes picadas;
1/3 de xícara de parmesão ralado;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:
Ponha a soja e o trigo em recipientes separados e cubra-os com água. Deixe de molho por 30 minutos. Retire a água, passando, separadamente, o trigo e a soja pela peneira. Numa vasilha grande, misture bem todos os ingredientes, exceto o queijo ralado. Disponha o quibe num refratário médio untado com azeite,e por cima polvilhe o queijo. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Sirva em seguida.

PANQUECA DE SOJA

Alessandra — Sat, 03 May 2014 18:26:09 +0000

(Rendimento: 16 unidades – 187 Calorias por unidade)

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de leite desnatado;
3 colheres de sopa de óleo;
2 ovos;
1 tablete de caldo de legumes;
2 xícaras de farinha de trigo.

Recheio:
4 colheres de sopa de azeite;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
2 xícaras de proteína texturizada de soja;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
Sal à gosto;
½ xícara de salsa.

Molho:
1 cebola picada;
6 tomates bem maduros;
1 colher de sopa de azeite;
¼ de xícara e manjericão fresco picado;
Sal à gosto.

Modo de Preparo:
Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Unte com manteiga, despeje ¼ de xícara da massa e espalhe, girando bem a frigideira. Deixe até a massa ficar firme e começar a dourar. Retire e repita a operação com o restante da massa. Reserve.

Recheio:
Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja e o tomate e tempere com sal. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a proteína de soja ficar macia. Verifique o tempero e adicione a salsa. Recheie as panquecas, colocando 3 colheres de sopa de recheio sobre cada uma. Enrole-as e arrume em um refratário. Reserve.

Molho:
Refogue a cebola e o tomate no azeite por 5 minutos ou até ficar macio. Junte o mnajericão, tempere com sal e deixe cozinhar por 20 minutos. Despeje sobre as panquecas e sirva em seguida.

LASANHA VEGETARIANA

Alessandra — Sat, 03 May 2014 18:25:34 +0000

Ingredientes:
800g de massa de lasanha amarela;

Molho branco feito c/ leite desnatado:
refogue ¼ de cebola em 02 cos de margarina, junte 300 ml de leite desnatado e acrescente farinha de trigo para engrossar

40g margarina;
1 cebola média picada;
5 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados;
1ramo de tomilho;
1 folha de louro;
300g cenouras picadas;
300g brócolis cortada em pequenos ramos;
0.5 couve-flor cortada em pequenos ramos;
100g queijo provolone light.

Modo de Preparo:
Aqueça a margarina em uma panela e acrescente a cebola, antes de dourar, acrescente o tomate o louro e o tomilho. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire as ervas e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe a cenoura em água fervente durante 4 minutos. Adicione os brócolis e a couve-flor e cozinhe-os por 3 minutos. Escorra-os e coloque-os em uma tigela com água fria para interromper o cozimento.
Escorra-os novamente e reserve. Pré-aqueça o forno a 190ºC. reserve um pouco de molho branco e misture-o com o molho de tomate e os cozinhe por cerca de 15 minutos.
Após este tempo, acrescente os legumes e ajuste o sal. Unte um refratário com a manteiga, forre o fundo com uma camada de massa, coloque uma camada do molho e repita o procedimento até acabar a massa. Polvilhe o queijo provolone e asse por uns 35 minutos. Sirva imediatamente

QUIBE DE RICOTA

Alessandra — Sat, 03 May 2014 18:18:47 +0000

(Rendimento: 1 porção de 180g – 343 Calorias por porção)

Ingredientes:
½ xícara chá de trigo para quibe;
4 colheres sopa de ricota;
1 colher sopa de hortelã fresca picada;
1 dente de alho bem picado;
1 colher sopa de cebola ralada;
Pimenta Síria a gosto.

Modo de Preparo:
Coloque o trigo de molho para amolecer e depois escorra em uma peneira para tirar toda a água. Reserve.
Amasse a ricota, misturando-a aos outros temperos. Por fim, adicione o trigo hidratado.
Disponha a massa em um refratário e leve ao forno para assar até corar.